Eleverne på ni skoler får det næste halve år byttet madpakken ud med ny nordisk hverdagsmad. Det rullende laboratorium, der er en del af skolemadsprojektet Opus, er nemlig begyndt at køre, og dermed er der taget hul på efterårets forsøg.

Rent praktisk er Opus Lastbilen, der er det rullende laboratorium, startet på Lindevangskolen på Frederiksberg, hvor op mod 100 elever var inde og få fysikken testet. Formålet er at finde ud af om det nordiske køkken er sundt. Hver af de ni skoler har fået ansat kokke til at hjælpe med at lave mad sammen med skolens elever, der i små grupper på skift skal hjælpe til i køkkenet, så der bliver skabt ejerskab blandt børnene.

For at undersøge kostens effekt på indlæring, koncentration med mere foretager ansatte fra Institut for Human Ernæring fysiske undersøgelser af de deltagende børn. De måler elevernes vægt, højde, taljeomkreds, blodtryk og puls. Desuden får eleverne taget en blodprøve og bliver scannet i en DXA-scanner.

Madpakker halvdelen af tiden

"Vi vil undersøge børnenes risiko for livsstilssygdomme og deres ernæringsstatus. Og så mangler vi simpelthen viden om, hvordan mad påvirker børns indlæring og koncentration2, siger Camilla Damsgaard, der er daglig projektleder, til "Sundhed på P1".

Eleverne får kun ny nordisk hverdagsmad halvdelen af skoledagene, mens den anden halvdel skal bruges i selskab med de traditionelle madpakker.