Hjemkundskab

Forfatter, en redaktionskomite under Nordisk

Samarbejdskomite for Husholdningsundervisning

192 sider, 175 kroner inklusive forsendelse

Henvendelse til Anette Børger, sekretær for DKIN, telefon 4717 6557

Skåneforlaget, Engelholm, Sverige

Anderledes klima og påvirkninger fra øst, vest og syd har fremkaldt en vis forskellighed i de nordiske landes madvaner. Bogen - 'Madkultur i Norden' - belyser dette gennem danske, finske, norske og svenske originale opskrifter. De færøske overleveringer er oversat til dansk, mens de islandske er skrevet på 'skandinavisk'.

Under udarbejdelsen er der sket en modernisering ved brug af tekniske hjælpemidler, nye metoder og valg af levnedsmidler for at inspirere moderne mennesker og fremme forståelsen for vore nabolandes traditionelle retter.

Bogen beskriver kort ligheder og forskelligheder i madlavningen. Indholdet er afsnit om mel, gryn og brød; bær og frugt; kød, fjerkræ og skaldyr; æg, mælk og ost; kartofler, rodfrugter og grøntsager. Til sidst emner som kaffegilde og nordiske højtidstraditioner.

Nordiske madord er oversat i et lille leksikon: desuden findes et indeks over opskrifter, litteraturliste og smukke billeder.

Kogebogen er et resultat af et længere projekt, hvor engagerede kolleger i de nordiske lande har bidraget med viden og erfaringer. Arbejdet har fungeret som et fællesnordisk projekt i Nordisk Samarbejdskomite for Husholdningsundervisning. Det er iværksat for at fremme forståelsen for de nordiske landes madkultur.

Jubilæumsbogen udkommer 90 år efter den første nordiske kongres, der fandt sted i 1909 i Sorø. Helt fra begyndelsen har praktisk madlavning i undervisningen været prioriteret, og målet med samarbejdet har siden været at styrke de praktiske færdigheder og give bedre kundskaber om kost og ernæring.

Redaktionsgruppen har lavet et fint stykke arbejde. Nydelig opsætning og velvalgte fotos, også i farver, præger bogens sider. - Brug den som et stykke kulturhistorie, og lad opskrifterne indgå i din undervisning, eller lad 'Madkultur i Norden' være opslagsbog blandt de øvrige kogebøger på hylden.

Birgit Østergaard