Hjemkundskab

Af Claus Meyer og Ole Poulsen, Meyers Madhus

Fotograf: Thomas Grøndahl

77 sider, 159 kroner

DR Multimedie, telefon 3520 3040

En flok børn/dværgkokke har på fredage i en fritidsordning lavet mad i Meyers Madhus. Projektet går ud på at lære børn at lave lækker og sund mad af gode råvarer.

Udgangspunktet er de retter, børnene kender og elsker, men udvalgt af voksne. Mange af retterne er anderledes på en positiv måde og tilsat spændende garniture, forfatterne Claus og Ole er nemlig uddannede kokke.

Der er arbejdet med kartoffelretter, rodfrugter som persillerod, pastinak og jordskokker. Pasta, herunder italiensk præget tilbehør, kalkun og kylling. Det dyre afsnit er: kød på pande, wokmad med skinke, lammekoteletter, oksebøffer, kalv og flæsk og svinekød. Bogens fiskeafsnit er fyldigt og varieret.

I bogens sidste del forekommer opskrifter med bagværk, desserter og madpakker.

Omkring børns skolemad er der til stadighed behov for fornyelse, og bogens forslag er derfor gode tiltag. Dog er småretterne måske ikke, hvad man umiddelbart forventer til skoletasken: grønsagsdip, coleslaw, relish, rødbede-humus og aubergine- og kartoffelkompot, men opskrifterne kan være til god inspiration.

Der er ideer og inspiration i bogen til den daglige undervisning. Dejlige helsidesbilleder i farver af de færdige retter og små mindre billeder af børn, der laver maden. Bogens indhold er varieret, og der bruges et bredt udsnit af metoder og teknikker. Forklaringer og fremgangsmåder er kortfattede og enkle.

Bogen har et flot layout, smudsafvisende belægning på siderne og spiralryg til at holde sammen på kokkebogen. Jeg tror, børn vil glædes over den farverige bog. Men en del af opskrifterne kan vi ikke nå i den korte tid, der er til rådighed, og økonomien sætter grænser for valg af retter.

Der er stor forskel på frivilligt madlavningskursus for børn og et par skemalagte, ugentlige lektioner i hjemkundskab med en stram økonomi. Men der kan hentes god inspiration i denne bog. God arbejdslyst.

Birgit Østergaard