Hjemkundskab

Af Henrik Jakobsen

64 sider, 49,75 kroner

Colibri, e-post: hj-kom@image.dk

Først kom Den Grønne, så kom Den blå, og nu er Den gule Kogebog klar til brug i undervisningen.

Fjerkræ skal behandles med omtanke, og bogen giver gode råd om køkkenhygiejne og stegetider. Tilberedt på den rigtige måde er fjerkræ noget af det mest fedtfattige og velsmagende kød, vi har.

Bogen er opdelt alfabetisk fra agerhøne til æggeretter, så man kan slå op på den ønskede art af fjerkræ eller vildt, finde en opskrift og lave en indkøbsliste. Der er opgivet næringsværdier per 100 gram kød af struds, kylling, kalkun, lam, gris og okse; tabellen angiver indholdet af energi, protein, fedt og kolesterol.

Den lille gule Kogebog har desuden afsnit med gode brød, salater, supper og et væld af spændende tilbehør, såsom nye tiltag med ris og kartofler. Bogen er trykt i fire farver, og der er på de enkelte sider gule fakta-felter om råvarerne samt kokketips i grå felter og mange farveillustrationer. Der er cirka 100 opskrifter på fjerkræ og vildt: kænguru, bison, struds, foie gras, paella, springbuk, canadagås og mange andre nye, spændende retter.

En lille handy og solid bog til undervisning og opslagsbog.

Birgit Østergaard