EU-program skal fjerne salt i mad

"Et højt saltindtag er et generelt problem i alle EU-medlemslande, men da udgangspunktet variere betydeligt landene imellem, er det vanskeligt at sætte mål for saltniveauet i fødevarer på europæisk plan. Derfor er der aftalt en overordnet ramme på 16 pct. over 4 år for udvalgte fødevaregrupper", siger ernæringsfaglig medarbejder i Fødevarestyrelsen, Hanne Høberg Hansen.

Frivillighedens vej

I Danmark er der ikke sat procenter på reduktionen indenfor de udvalgte fødevaregrupper. Mange producenter har allerede igennem flere år reducere saltindholdet i deres produkter. Derfor kigger Fødevarestyrelsen på hvad saltniveauet lå på i 2007 og er i dialog om reduktionsmål fra niveauet i 2007 og frem. Fremover vil styrelsen løbende diskutere med producenterne om at reducere saltindholdet i produkterne mest muligt under hensyntagen til de teknologiske muligheder.

"Der kan være mikrobiologiske eller teksturmæssige årsager til at der skal være et bestemt saltindhold, og der kan også spille andre forhold ind. Det korte af det lange er, at vi ad frivillighedens vej gerne vil have producenterne til at bruge mindre salt", siger Hanne Høberg Hansen.

Nøglehulsmærket støtter

Tidsrammen på de fire år afspejler et ønske om, at forbrugerne skal have mulighed for gradvist at vænne sig til mindre salt, og at det kan tage tid for producenterne at foretage reduktionen og at finde stoffer, der kan erstatte natriumklorid.

"Reduktionen skal ske gennem dialog, men vi regner med, at producenterne også kan inspirere hinanden, så lande, der er kommet længst inden for en fødevaregruppe, kan danne skole", siger Hanne Høberg Hansen.

Hun regner også med, at Nøglehulsmærket, som produkter kan blive forsynet med, hvis de lever op til krav om lavt indhold af fedt, sukker og salt, kan være med til at trække producenterne i den rigtige retning.

Forbrugerne i de fleste EU-lande får en stor del af deres salt fra industrielt fremstillede fødevarer, nemlig 70 pct.