Sund skolemad

Fødevarestyrelsen giver skolerne en kærkommen håndsrækning med en inspirationsmappe om sund skolemad.

Mappen sætter fokus på sundheden i maden og på portionsstørrelser. Specielt portionsstørrelser har længe været ønsket, idet det har været svært for ufaglærte såvel som nogle faglærte at vurdere, hvor meget mad de unge mennesker reelt har behov for.

Alle opskrifter er næringsberegnet og findes i et register i mappen. Ernæringsanbefalingerne lyder blandt andet på at anvende nøglehulsmærkede fødevarer eller brød/færdigretter, der lever op til Nøglehulsmærket. Nøglehulsmærket er et nyt dansk næringsmærke, der tager højde for indholdet af fedt, kostfibre, sukker og salt i maden. Fuldkornsmærket lever således naturligt op til Nøglehulsmærket.

Inspirationsmappen indeholder 31 opskrifter på det hele måltid illustreret med farvefotos. De er sat i plastlommer i inspirationsmappen, hvilket både er praktisk og hygiejnisk. Det praktiske kommer dog til kort, når man gerne vil bladre i mappen eller tage en opskrift ud, idet selve mappen er af tvivlsom kvalitet. 

Fødevarestyrelsens inspirationsmappe henvender sig til både beslutningstagere og køkkenpersonale samt til eksterne leverandører, der tilbereder skolemad. Bagerst i hæftet er der overskuelige plakater til brug i køkkenet, i kantinen og i elevernes klasseværelser. De understøtter råd om sunde madvalg og gør det nemmere at huske anbefalingerne.

En brugbar, gennemarbejdet inspirationsmappe, godt illustreret, der kan synes uoverskuelig til at starte med. Men den vinder ved nærmere kendskab i kraft af sin anvendelighed!