Menneskets ernæring

Viden om ernæring er igen blevet et aktuelt emne i tidens medier. Og nye uddannelser efterspørger konkret og opdateret viden om ernæringens betydning for sundhed og sygdom.

For at dække dette behov har Astrup, Garby og Stender redigeret en samlet elementær fremstilling af de vigtigste af ernæringsvidenskabens grunddiscipliner. De enkelte kapitler er forfattet af eksperter i de respektive fagområder. Bogen er tænkt som en lærebog ved uddannelser, der omfatter undervisning i ernæring på forskellige niveauer.

De 35 afsnit rummer lige fra Legemets funktioner og sammensætning til Ernæringsforskningens historie i Danmark. Bogen er utrolig bred og altfavnende, men dækker alligevel meget godt ind med hensyn til bestemte uddannelser, hvorimod andre vil karakterisere bogen som overfladisk, hvor man måske på visse områder kunne ønske sig, at den gik mere i dybden.

30 kompetente forfattere har præget indholdet, og vi nyder godt af deres ekspertise.

I afsnit 35 om Ernæringsforskningens historie af forhenværende universitetslektor dr.med. Peder Helms får vi en interessant beskrivelse af pionererne gennem tiderne. Hvordan de dengang har formået at gøre sig blandt Europas førende forskere.

Et af de sidste tiltag er oprettelsen af Forskningsinstitut for Human Ernæring. Forskningen i ernæring er tværfaglig og spænder fra sundheds- til samfundsvidenskabelige områder.

Og i dette forum er bogens tværfaglige idé blevet til. Læger og ernæringseksperter har samarbejdet, og resultatet er blevet vellykket. Bogen er meget anvendelig og anbefalelsesværdig som opslagsbog for undervisere i ernæring og sundhedsfag.