Forskningsprojekt skal undersøge skolemads virkning

"Ofte spiller fysisk aktivitet, mad og ernæring ikke nogen stor rolle i hverdagen på skolerne, fordi der er så travlt. Derfor er det vigtigt at sætte fokus på rammebetingelserne. Hvis en skole skal have en madordning, er der brug for at ting som det administrative, økonomien, betalingssystemer og drift er i orden", siger seniorforsker Bent Egberg Mikkelsen fra DTU Fødevareinstituttet, som leder projektet.

Ernæring, trivsel og rammebetingelser

Projektet består af tre temaer, hvoraf det ene er rammebetingelsernes indflydelse på skolemadsordninger. De to øvrige temaer er skolemadsordningers effekt på elevernes kost og ernæring og effekten på deres trivsel og indlæring.

"De to dele handler om det, som alle går rundt og siger om skolemadsordningers positive effekter. Det er lægmands viden, og vi vil med projektet gerne vise, om det også forholder sig sådan", siger han.

Foto som metode

12 skoler deltager i projektet, hvoraf halvdelen modtaget støtte fra Fødevareministeriet til at etablere en gratis skolemadsordning. Den anden halvdel har allerede en ordning, hvor maden enten produceres på skolen eller af eksterne leverandører.

Undersøgelsen kommer til at bygge på spørgeskemaer og foto, hvor elevernes mad bliver fotograferet inden de spiser den, og sammenlignes med foto af de rester, de leverer tilbage.

Fødevareinstituttet samarbejder med Danmarks Pædagogiske Universitetsskole, DTU Management, Boris Andersen Rådgivning, Dansk Catering Center og Y Group om projektet, som afsluttes ved udgangen af 2009.