Elever smager det sure med det søde

I dag bliver der både smagt på sure citroner og sød honning rundt omkring på landets skoler. I anledning af Smagens Dag, den sidste onsdag i september, sætter skoleelever smagsløgene på prøve, snakker om forskellige smagsnuancer og placerer forskellige fødevarer på smagevippen mellem det sure og det søde.

Temaet for årets Smagens Dag er "Smag det sure med det søde".

"Temaet er valgt, fordi det er to smage, der er vældig interessante. Mange børn kender især den søde smag, og vi vil gerne vise, at der sker noget, når man tilsætter noget surt til noget sødt. Det sure kan måske fremhæve det søde, og de to smage er med til at opretholde en balance", siger leder af Pædagogisk Center i Hvidovre, Hanne Birkum Petersen.

Hun har sammen med lektor på læreruddannelsen i Odense Kirsten Marie Pedersen udarbejdet det undervisningsmateriale, der hører til dette års smagens dag.

Smag er nuanceret og individuelt

Et af formålene med dagen er at gøre børn bevidste om, at smag er noget fundamentalt og meget individuelt. Og at man kan komme til at smage meget nuanceret, hvis man træner sine smagsløg.

"Det kan være meget forskelligt, hvor surt eller sødt man for eksempel synes, balsamicoeddike smager. Og ved at lade børnene beskrive, hvad de smager, lærer de, at smag ikke er et færdigt resultat", siger Hanne Birkum Petersen.

For at sætte fokus på, at mad kan indeholde både sure og søde smage, har de to forfattere af materialet udviklet en smagevippe, hvor eleverne kan indtegne, hvor sure og søde, de oplever smagen af forskellige madvarer.

7. klasse er bevidste om, hvad de kan lide

På Søndervangskolen i Glostrup er det en fast tradition at deltage i Smagens Dag. I år samles skolens 7. klasser med tre lærere i hjemkundskabslokalet for at afprøve de opskrifter, der følger med årets tema. Bagefter laver de en buffet, hvor eleverne kan smage på de forskellige udgaver af agurkesalater, kartoffelsalater og desserter med blommer og snakke om, hvor de placerer sig i forhold til de sure og søde smage.

"Eleverne i 7. klasse er meget bevidste om, hvad de kan lide og ikke kan lide, og i den normale hjemkundskabsundervisning taler vi også om, hvad man kunne have gjort for at give retterne en anden smag", fortæller lærer Inger-Margrethe Olsen, som blandt andet underviser i hjemkundskab.

Skolen har markeret Smagens Dag i flere år, og det er blevet en tradition, som de yngre elever ser frem til at deltage i, når de når 7. klasse.

"Vi er blevet grebet af den tanke, som Smagens Dag bygger på. At børn skal smage på ting, de ikke er vant til at smage på. Det er en god idé, og så kan vi generelt godt lide at have anderledes skoledage", siger hun.

Man behøver ikke tilmelde sig for at deltage i Smagens Dag, og undervisningsmaterialerne på hjemmesiden er frit tilgængelige året rundt.