Madkultur og traditioner i hjemkundskab i Grønland.

Sussanne Winther har undervist i hjemkundskab i Uummannaq i fire år, og hun fortæller, at undervisningen ofte tager udgangspunkt i Lisbeth Frederiksens hjemkundskabsbog, Mamaq. Mamaq betyder: ”Det som smager godt i din mund”. Bogen har kapitler om hval, sæl, moskuskød, rensdyr, fisk. Der er også et kapitel om bagværk og madpakker.

Til hvert kapitel er der en side lærervejledning. Der er anbefalinger om at købe eller få grønlandske råvarer. Bearbejde kødet og komme det i fryseren. Det er vigtigt for børnene at lære, hvordan de opbevarer den fangst, der er blevet nedlagt. For de grønlandske børn er det for eksempel vigtigt at vide, at selvom fedtprocenten i en narhval er høj, har fedtet i narhvalen en sammensætning, som er supersund.

Valgfag og tværfaglige forløb.

I Uummannaq er hjemkundskab ikke et obligatorisk fag, men et valgfag for 8. og 9. klasse. Da Grønland begynder ved 1. klasse, svarer det til vores 7. og 8. klasser.

Skolen får ofte foræret kød, hvis et familiemedlem til en af eleverne, har været på jagt- eller fisketur. I de situationer bliver skolekøkkenet ofte benyttet til tværfaglige forløb på alle klassetrin. Hvis der for eksempel bliver fanget mange hellefisk, som skolen får foræret, bliver der oprettet et valgfag om hellefisk. I sortebær sæsonen tager klasserne ud for at plukke bær, som så bliver brugt til kager og gemt i fryseren til senere brug.

I pinsen og som sommerferieafslutning tager hele skolen på fjeldet, hvor der bliver stegt pølser og sæl, og i ugen op til den årlige bazar er der travlt i køkkenet med fremstilling af mad. Narhval som bliver fanget i november og december er en del af den traditionelle julemad – og huden Mattak – udtaltes ma`dæk, og som spises rå, er en vigtig kilde til især C-vitamin.