Hvad kan New Yorks borgmester lære af en københavnsk folkeskoleelev?

Vores fødevaresystem står for over 20 % af den samlede klimabelastning, så det er derfor et oplagt emne, når samtalen falder på, hvordan vi gør vores storbyer mere klimavenlige.

I den forbindelse bør C40’s gæster se på, hvordan madskolerne i Københavns Kommune har taget livtag med at øge elevernes maddannelse og gøre skolernes måltider mere bæredygtige og lavet fra bunden.

På en madskole er der både kantine og lokalt køkken, og alle skolens elever deltager i tilberedningen af frokosten i minimum to længere køkkenforløb i løbet af deres skoletid. Eleverne lærer om gode råvarer, madlavning og økologi, samtidig med at de sørger for, at resten af skolen bliver mætte.

Folkeskoleelever er med at skabe en klimavenlig madkultur

For at markere C40-topmødet er vi gået sammen med fire madskoler i Københavns Kommune og sætter fokus på klimavenlig mad i perioden op til topmødet. Når vi gør klima til et tema for maden i madskolen, får eleverne helt konkret viden om sammenhængen mellem mad og klima og praktisk erfaring med madlavning af gode, lokale råvarer i sæson.

Viden og erfaringer som de tager med sig hjem og videre i livet. Vi klæder de kommende generationer på til både at tage vare på deres egen sundhed med gode, hjemmelavede måltider, og viser dem hvordan de samtidig kan tage hensyn til klimaet.

Så hvad kan New Yorks borgmester lære af en københavnsk folkeskoleelev?

Til åbningsreceptionen under C40 vil elever fra de fire madskoler servere fire forskellige retter, der er konkrete bud på klimavenlig skolemad. De fire retter tager udgangspunkt i EAT-Lancet-kommissionens anbefalinger til en klimavenlig verdensdiæt, og er, i samarbejde med Københavns Madhus, tilpasset dansk geografi og danske ganer og madvaner.

Jeg håber, at mødet med maden og eleverne starter en masse gode samtaler mellem gæsterne om, hvordan en del af klimaløsningen i verdens storbyer starter med byernes elever og den maddannelse, de får i skolen. Og så håber jeg, at New Yorks borgmester og resten af de besøgende tager idéerne med hjem og starter deres egne madskoler, men fuld blus under madmod og bæredygtige madvaner for vores kommende generationer.