Danskerne spiser stadig for sødt og fedt

"Danskernes kostvaner er blevet bedre, da indholdet af vitaminer og mineraler generelt er øget i kosten. Men danskerne bør være mere kvalitetsbevidste og mere kritiske over for de "tomme kalorier", der kommer fra slik, sukker, alkohol og fedtstoffer", siger seniorrådgiver Agnes N. Pedersen fra DTU Fødevareinstituttet.

Rapporten "Danskernes kostvaner 2003-2008" er baseret på data fra Den nationale undersøgelse af danskernes kostvaner og fysiske aktivitet og omfatter ca. 4.400 personer i alderen 4-75 år.

Deltagerne har registreret, hvad de har spist og drukket i en uge. På baggrund af de indsamlede oplysninger er indholdet af næringsstoffer beregnet og sammenlignet med tidligere resultater og med anbefalinger for en sund kost.

Mere fedt og sukker i kosten

Selv om danskerne er blevet bedre til at spise frugt og grønt og drikke postevand, så indtager vi stadig mere fuldfed ost og slik. Desuden spiser vi færre kartofler i forhold til tidligere.

De landsækkende kostundersøgelser i perioden 1995 til 2002 har ellers vist et fald i kostens indhold af fedt, men den positive udvikling er nu stagneret - oven i købet med en stigende tendens hos de voksne. Fedtet bidrager nu med 35% af energien i de voksnes kost, mens børnekosten indeholder 33% af energien fra fedt. Det skal holdes op mod en anbefaling på 30%.

Over halvdelen af børnene og knap en fjerdedel af de voksne spiser desuden mere sukker, end det er sundhedsmæssigt forsvarligt.

Mere grønt, vand og fisk

Rapporten viser, at børn og voksne spiser mere frugt og grønt end tidligere. Danskerne drikker også mere postevand og mindre sukkersødede sodavand. De voksne spiser desuden lidt mere fisk. Ændringerne er med til at øge kostens indhold af kostfibre, vitaminer og mineraler.

"Siden 1995 er kostens indhold af frugt og grønt faktisk steget markant, men stigningen er dog aftaget de senere år. Det er derfor vigtigt at få øget fokus på befolkningens indtag af grøntsager", siger forsker Sisse Fagt fra DTU Fødevareinstituttet.

"Det er også positivt, at de voksne er begyndt at spise lidt mere fisk. Men vi mangler at få børnene med på stigningen", tilføjer Sisse Fagt.

Nok vitaminer og mineraler - på nær D-vitamin

Danskernes indtag af vitaminer og mineraler er generelt tilfredsstillende. Det gælder især for vitaminerne A, riboflavin, niacin og B12 samt mineralerne calcium, fosfor og jod.

Derimod er D-vitaminindholdet generelt for lavt, og indholdet af jern er utilstrækkeligt for mange kvinder i den fødedygtige alder.