Britiske forskere har nu fundet ud af, at der er en god grund til, at flymad sjældent er den store kulinariske oplevelse. For smagen har nødvendigvis ikke noget med madens kvalitet at gøre. Det omgivende støjniveau spiller nemlig en stor rolle for vores smagsløg.
"Det er en generel holdning, at flymad ikke er fantastisk. Men jeg er sikker på, at de fleste flyselskaber gør deres bedste. Derfor var det nærliggende at mene, at der kunne være andre årsager til, at maden ikke er så god", siger Andy Woods, forsker på Unilevers laboratorier i Manchester Universitet til BBC.
Det bliver mindre sødt og salt
En idé var, at omgivelserne måske havde noget at gøre med smagsoplevelsen. Derfor blev graden af sødme, salt og sprød- og tørhed i forskellige madvarer som for eksempel småkager og chips testet på 48 personer, der samtidig blev udsat for forskellige grader af støj.
Det viste sig, at de samme madvarer blev opfattet henholdsvis både sødere og saltere, når de blev spist i stille omgivelser, end under støj. Samtidig blev madvarerne registeret mere knasende, når der var mere støj. Man er nu i færd med undersøgelser af, hvordan forskellige typer af støj påvirker vores sanser.
Undersøgelsen offentliggjort i tidsskriftet "Food Quality and Preference".
Baggrundsstøj påvirker smagssansen
Velkommen til debatten. Tjek eventuelt vores retningslinjer.