Blog
0   2

Hvordan underviser du i madlavningsmetoder?

Abonner på nyt om Læreruddannelsens forening for madkundskab i dit personlige nyhedsbrev.

OBS: Du er ikke tilmeldt et personligt nyhedsbrev og får derfor ikke en mail med dine valgte emner/blogs. Tilmeld dig her

Nyt læremiddel: Madlavningsmetoder - skåret ud i pap.

’Grundmetoder og madteknik’ er et af færdigheds- og vidensområderne i den obligatorisk del af madkundskabsfaget. Madlavningsteknikker findes der et utal af, og de kan defineres som de arbejdsprocesser, der kommer før metoderne fx snitte, skære, hakke eller ælte. Madlavningsmetoder er derimod mere konkret defineret og omfatter overordnet set kogning, stegning, bagning, stivning, jævning, og marinering. Vi bringer forskellige teknikker og metoder i spil på den ene eller den anden måde, når vi sætter gang i bagning af boller eller tilberedning af en salat eller en suppe i undervisningen. Vi anvender læremidler i form af didaktiserede opskrifter, der tager en række fagtermer i brug, der bl.a. retter sig mod madlavningsteknikker og -metoder. Det kunne være sætninger som ”Svits løgene” eller ”Jævn sovsen” eller ”Damp fisken”, men hvad vil det sige at svitse? Er det det samme som at brune eller sautere eller…? Og hvad vil det sige at jævne og hvordan kan det gøres? Og er det anderledes at dampe end at koge?

Det kan Smag for livet nu hjælpe dig og dine elever med at svare på. Her har jeg sammen med et par kolleger udviklet et sæt metodekort, der kort definerer de klassiske madlavningsmetoder og samtidig er illustrerede og med angivelse af eksempler. De er gratis og kan findes som printversion her sammen med eksempler på, hvordan de kan bringes i spil i undervisningen: https://www.smagforlivet.dk/undervisning/folkeskolen/madkundskab/plakater-mv-til-din-undervisning-og-til-klasserummet/kort

Der kan også rekvireres gratis klassesæt med trykte kort hos Smag for Livet.

God fornøjelse!

Artiklen fortsætter under banneret


Kommentarer

Man skal være registreret bruger for at skrive kommentarer på folkeskolen.dk. Som registreret bruger får du også mulighed for at tilmelde dig nyhedsbreve m.m.

OPRET PROFIL
{{ comment.author.name }} {{ '(' + comment.author.jobTitle + ')' }}
{{ comment.likeCount }}

{{ comment.title }}

Gem Annuler
Gemmer, vent venligst...
Klag
Kommentaren er slettet

MERE OM EMNET

Når du er logget ind, kan du vælge de emner du ønsker at abonnere på, og få nyt direkte på email. Login

LÆS OGSÅ

Ernæring og sundhedsnetværket er for alle, der underviser i eller interesserer sig for madkundskab, sundhed og ernæring. I samarbejde med Foreningen for madkundskab.

Læs mere om de faglige netværk
Nu får du et nyhedsbrev (inkl. fagrelevante annoncer) fra netværket. Du kan ændre dine valg af nyhedsbreve på din profilside.
747 andre er allerede tilmeldt